RICOTTA DE BREBIS SALÉE AFFINÉE (500 G) / LA PIÈCE

La ricotta salée de brebis (ricotta salata) est une spécialité du Sud de l'Italie : une ricotta pressée, salée puis affinée jusqu'à devenir ferme et friable. Son goût prononcé, franc et légèrement salé, la distingue nettement de la ricotta fraîche.

Elle se râpe ou s'émiette comme un condiment de caractère : sur les pâtes — en particulier la fameuse pasta alla Norma aux aubergines —, sur une salade, des légumes grillés ou une pizza. Une touche typiquement méridionale qui relève instantanément un plat.

• Origine : Sud de l'Italie — lait de brebis
• Profil : pressée, salée, affinée, ferme et friable
• Usage : pasta alla Norma, salades, légumes grillés, pizza

Pièce de 500 g, disponible en gros pour les restaurateurs et traiteurs de Grenoble, du Rhône-Alpes et de Savoie. Sélection Fiore & C.