Module 1 : Initiation au métier de pizzaiolo
Le Module 1 est la porte d'entrée du parcours de formation IMPA, à Grenoble. En une demi-journée, il permet de découvrir concrètement le métier de pizzaiolo, de réaliser les premiers gestes et de répondre à une question simple : ce métier est-il fait pour vous ? Aucune compétence préalable n'est requise.
L'essentiel du module
| Durée | 1 demi-journée, 4 heures effectives (9h30 à 13h30) |
| Format | Présentiel, groupe de 4 à 10 participants |
| Lieu | M.I.N., 117 rue des Alliés, 38100 Grenoble |
| Public | Reconversion, porteurs de projet, demandeurs d'emploi, curieux du métier |
| Prérequis | Aucun |
| Tarif | 400 € HT (TVA non applicable, art. 261-4-4° a du CGI) |
Objectifs pédagogiques
À l'issue du Module 1, le participant est capable de :
- Identifier les missions du pizzaiolo et son environnement de travail ;
- Comprendre les contraintes du métier (cadence, chaleur, hygiène, précision) ;
- Réaliser les gestes de base : manipulation de la pâte, façonnage, garnissage ;
- Travailler en environnement de production encadré, dans le respect des consignes ;
- Évaluer son intérêt et son aptitude pour le métier.
Programme détaillé (4 heures)
| Séquence | Durée | Contenu |
|---|---|---|
| Comprendre le métier | 1h00 | Rôles, missions, environnement (restaurant, pizzeria), contraintes, notions d'hygiène. Exposé interactif. |
| Découverte des gestes | 1h00 | Prise en main de la pâte, sensations, abaisse guidée, façonnage de base, hygiène au poste. Pratique guidée. |
| Production semi-autonome | 0h45 | Chaque participant réalise sa pizza de A à Z (abaisse, sauce, mozzarella), avec correction du formateur. |
| Cuisson et rythme | 0h30 | Découverte du four, enfournement guidé à la pelle, lecture de la cuisson, dégustation collective. |
| Bilan et projection | 0h45 | Retour individuel, fiche de projection professionnelle, présentation des modules suivants. |
Méthodes pédagogiques
Démonstration du métier par le formateur, mise en situation réelle (vrai poste, vraie pâte, vrai four), apprentissage par l'action avec une théorie réduite au minimum, et retour immédiat après chaque geste.
Modalités d'évaluation
L'évaluation est formative et orientante, sans note. Elle repose sur l'observation du formateur pendant la pratique, une fiche de projection professionnelle et un entretien individuel de bilan. Une attestation de fin de formation est remise à chaque participant.
Modalités et délais d'accès
Inscription via le formulaire de contact IMPA. Un entretien préalable gratuit valide votre positionnement. Délai d'accès : de 2 à 4 semaines selon le calendrier des sessions.
Accessibilité et handicap
Formation ouverte aux personnes en situation de handicap. Contactez-nous en amont à contact@fioreec.com pour étudier ensemble les adaptations possibles.
Financement
IMPA est engagé dans une démarche de certification Qualiopi, qui ouvrira l'accès aux dispositifs de financement (CPF, OPCO, France Travail). Contactez-nous pour connaître les modalités selon votre situation.
Poursuivre le parcours
Le Module 1 ouvre la voie au Module 2 : Maîtrise des bases professionnelles (empâtement direct). Voir l'ensemble du parcours de formation IMPA.
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