GORGONZOLA DOUX 1/8

Le gorgonzola doux (dolce) est le grand fromage bleu italien DOP au lait de vache. Sa pâte persillée, crémeuse et fondante, développe un goût doux et légèrement lactique, bien plus délicat que celui d'un bleu corsé — un persillé accessible qui séduit une large clientèle.

En cuisine professionnelle, il excelle fondu : sauces crémeuses pour pâtes et gnocchis, risottos, pizza aux quatre fromages, ou simplement sur un plateau avec des noix et du miel. Il apporte rondeur et onctuosité à de nombreuses préparations.

• Origine : Italie — DOP, lait de vache
• Profil : persillé, crémeux, doux et lactique
• Usage : sauces, risotto, quatre fromages, plateau

Vendu au 1/8, disponible en gros pour les restaurateurs, pizzaiolos et traiteurs de Grenoble, du Rhône-Alpes et de Savoie. Sélection Fiore & C.