CACIOCAVALLO DE BUFFLONNE (900 G)

Le caciocavallo de bufflonne est un fromage italien à pâte filée, affiné au lait de bufflonne. Reconnaissable à sa forme en gourde nouée, il développe une saveur intense et légèrement piquante, portée par une texture dense et fondante qui s'accentue avec l'affinage.

Héritier d'une longue tradition du Sud de l'Italie, il se prête à de multiples usages en cuisine professionnelle : tranché à froid sur un plateau, fondu sur une pizza, gratiné au four, poêlé façon caciocavallo impanato, ou râpé sur des pâtes chaudes.

• Lait : bufflonne
• Profil : intense, légèrement piquant, pâte dense
• Usage : pizza, plateau de fromages, gratins, poêlées

Pièce d'environ 900 g, disponible en gros pour les restaurateurs, pizzaiolos et fromagers de Grenoble, du Rhône-Alpes et de Savoie. Sélection Fiore & C., épicerie fine italienne pour professionnels.