BRESAOLA DE SOUS-FESSE DE BŒUF

La bresaola est une charcuterie italienne d'exception élaborée à partir de sous-fesse de bœuf, salée puis séchée et affinée jusqu'à obtenir une viande maigre d'un beau rouge profond. Son goût délicat, légèrement épicé, et sa texture fondante en font une charcuterie noble et diététique.

Tranchée très finement, elle se déguste crue en carpaccio, arrosée d'huile d'olive et de citron avec des copeaux de parmigiano et de la roquette, en antipasti, sur un plateau ou dans un panini raffiné. Un produit léger et élégant, très apprécié en restauration.

• Origine : Italie — sous-fesse de bœuf
• Profil : maigre, fondante, goût délicat
• Usage : carpaccio, antipasti, plateau, panini

Disponible en gros pour les restaurateurs et traiteurs de Grenoble, du Rhône-Alpes et de Savoie. Sélection Fiore & C.